Как правильно варить чечевицу?

Чечевица — один из самых питательных продуктов, богатый белком и микроэлементами. Она отлично заменяет мясо в рационе, но важно правильно её готовить, чтобы раскрыть вкус.

Виды чечевицы и их особенности:

Зелёная – сохраняет форму, варится 30–40 минут. Идеальна для салатов, супов и гарниров.
Жёлтая – быстро разваривается (15–20 минут), подходит для крем-супов, каш и пюре.
Красная – не требует замачивания, варится 15 минут, хороша для супов-пюре и фалафеля.
Коричневая – самая плотная, требует замачивания, варится 40–50 минут. Используется в рагу, похлёбках и салатах.

Основные правила варки:
Нужно ли замачивать? – Нет, но если замочить на 1–2 часа, время варки сократится.
Когда солить? – Лучше сразу, так чечевица станет мягче и нежнее.
Сколько воды добавлять?
Для пюре — 1:3 (1 стакан чечевицы на 3 стакана воды).
Для гарнира — 1:4, затем слить лишнюю воду.
Для супов — 1:5 и больше.
В какую воду засыпать? – Можно в холодную или кипящую, главное — отсчитывать время с момента закипания.

Как сделать чечевицу вкуснее?
Варите с луком, тимьяном, лавровым листом.
В готовые блюда добавляйте специи: зиру, кориандр, куркуму, паприку.
Отлично сочетается с рассольными сырами, овощами, грибами и даже беконом.

Интересный факт: в XIX веке Россия была мировым лидером по производству чечевицы и обеспечивала 85% мирового экспорта!

Какой вид чечевицы вам нравится больше всего? Делитесь в комментариях!

#какприготовить #чечевица #гарнир #крупа #совет #лайфхак