Суп с фрикадельками

8 порций 2 часа

Рассказываем, как за два часа добиться эффекта погружения в те времена, когда и без поисковых систем было понятно, какой вариант супа с фрикадельками самый вкусный.

Ингредиенты:
Куриные кости : 300 г
Репчатый лук: 3 головки
Морковь: 2 штуки
Стебель сельдерея: 2 штуки
Лавровый лист: 1 штука
Душистый перец горошком: 6 штук
Черный перец горошком: 6 штук
Куриный фарш: 300 г
Куриное яйцо: 1 штука
Картофель: 300 г
Паста стеллине: 50 г
Растительное масло: 30 мл
Петрушка: по вкусу
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

Куриный остов залить тремя литрами воды, довести до кипения, снять пену, понизить огонь. Добавить луковицу, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Варить час-полтора.
Натереть луковицу на терке, смешать с фаршем, добавить яйцо, соль и перец по вкусу.

Отбить фарш, а затем сформовать фрикадельки размером с грецкий орех.
Процедить бульон, поместить в него фрикадельки и картофель, нарезанный небольшими кубиками, довести до кипения и снять образовавшуюся пену. Варить на небольшом огне 15 минут.

Нарезать мелкими кубиками одну луковицу. Также нарезать морковь и стебель сельдерея. Пассеровать на растительном масле сначала лук, затем добавить морковь и сельдерей.

Добавить в суп овощную зажарку и макароны-звездочки, варить еще 5 минут. В конце добавить измельченную петрушку.

#рецепт #золотаятысяча #суп #первоеблюдо #фрикадельки