Запеченная курица с овощами

Курица эта выходит сочной и ароматной за счет того, что брюхо ее крепко набито красным луком, томленым на сливочном масле. Блюдо отлично подойдет, если вы хотите приятно отпраздновать Старый Новый год.

Ингредиенты:
Курица: 1.3 кг
Красный лук: 1 головка
Желтый лук: 1 головка
Чеснок: 4 зубчика
Петрушка: 20 г
Морковь: 1 штука
Сливочное масло: 50 г
Сельдерей: 1 стебель
Букет гарни: 1 пучок
Растительное масло: 50 мл

Инструкция приготовления:

Курицу избавить от жира в брюшной области и в области грудки. Чтобы извлечь жир с грудки, нужно сделать разрез на коже спины и вывернуть кожу, как будто вы снимаете с курицы свитер. По­том кожу надо натянуть обратно, а разрез запахнуть, как будто ни­чего не было.

Красный лук с чесноком мелко нарубить и обжарить на сливочном масле до мягкости. Пере­жаривать до золотистого не нужно. Перемешать жареный лук и чеснок с мелко нарубленной петрушкой .

Набить этой смесью куриное брюхо (но не под завязку, а наполовину, иначе курица не прожарится), туда же положить ломтик сливочного масла, после чего связать курице ноги кулинарной нитью. Отрубить по фаланге с каждого крыла и крылья плотно привязать к бокам. Эти манипуляции нужны, чтобы курица в итоге была сочной, а мясо при этом сохранило упругость.

Обжарить курицу со всех сторон на растительном масле до золотистой корочки. Положить курицу на противень, а на сковороде на масле из под нее обжарить крупно нарезанный лук, морковь и сельдерей. Переложить овощи на тот же противень, добавить букет гарни и отправить в духовку (180 градусов) на пятьдесят минут.

#рецепт #основноеблюдо #курица #новыйгод