Утка с яблоками и картофелем

8 порций 2 часа

Гусь или утка? Главой рождественского стола мы назначили утку с яблоками и картофелем. В отличие от гуся, утка более сочная и жирная, и за это мы эту птицу очень уважаем. Еще один рецепт и мастер-класс большого друга нашей редакции, православного шеф-повара Олега Ольхова.

Ингредиенты:

Утка: 1 штука
Чеснок: 3 зубчика
Кислые яблоки: 6 штук
Гвоздика: по вкусу
Картофель: 1 кг
Мед: 50 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

У утки срезать лишний жир, его можно растопить, перелить в банку и использовать для других блюд. Посолить и поперчить тушку утки внутри и снаружи.

Измельчить чеснок, натереть им утку так же и внутри и снаружи, кожу утки смазать медом. У 2–3 небольших яблок удалить сердцевину, воткнуть в них гвоздику и поместить внутрь утки.

Утку положить в рукав для запекания и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на полтора часа. За 40–60 минут до готовности утки подложить в противень неочищенный картофель, надрезанный крест-накрест, и оставшиеся яблоки.

#рецепт #рождество #основноеблюдо #утка #зима #яблоки