Говядина «Веллингтон»

6 порций 1 час 30 минут

Говядина «Веллингтон» - это знаменитое британское новогоднее блюдо. Приготовленное по технологии вечных конкурентов англичан - французов. Чтобы приготовить говядину «Веллингтон», вам потребуется время и терпение, но результат того стоит.

Ингредиенты:
Говяжья вырезка: 750 г
Репчатый лук: 1 штука
Шампиньоны: 150 г
Чеснок: 2 зубчика
Петрушка: 10 г
Паштет утиный: 100 г
Яичный желток: 1 штука
Сливочное масло: 25 г
Растительное масло: 60 мл
Слоеное тесто: 500 г
Молотый черный перец: по вкусу
Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

Мелконарезанный лук обжарить на смеси сливочного и растительного масел до мягкости. Добавить мелконарезанные грибы, протушить 5 минут. Затем добавить измельченный чеснок. Спустя 2 минуты добавить измельченную петрушку и снять с огня. Дать остыть.

Вырезку зачистить от пленок и обжарить на сильном огне со всех сторон. Смешать паштет с грибной смесью, посолить и поперчить.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто, на середину выложить грибы с паштетом, сверху — обжаренную вырезку, обернуть тестом.

Переложить пирог на противень швом вниз, смазать желтком, сделать легкие надрезы на тесте, не прорезая его до начинки. и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35–40 минут. Подавать по готовности.

#рецепт #новыйгод #видео #Веллингтон #говядина #основноеблюдо