Тосканский суп риболлита с фасолью и ветчиной

6 порций 40 минут

В Тоскане все хорошо с мясом, и в Тоскане умеют готовить бобовые. Поэтому суп риболлита отражает многие гастрономические особенности региона.

Ингредиенты:
Чеснок: 3 зубчика
Репчатый лук: 1 головка
Стебель сельдерея: 1 штука
Морковь: 1 штука
Панчетта: 110 г
Оливковое масло: 40 мл
Белая консервированная фасоль: 600 г
Консервированные помидоры кусочками: 425 г
Свежий розмарин : 1 веточка
Куриный бульон: 700 мл
Капуста кейл: 120 г
Панировочные сухари: 60 г
Сыр пармезан: по вкусу
Соль и перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

Мелко нарезать морковь и сельдерей. Мелко нарезать лук и измельчить чеснок. Мелко нарезать панчетту. В сковороде разогреть оливковое масло и пассеровать овощи и панчетту, помешивая, 5 минут.

Добавить в сковороду помидоры в собственном соку. Залить смесь бульоном, добавить фасоль и стебель розмарина. Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить около 20 минут.

Нарезать капусту и добавить в суп. Варить еще 5–7 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сухари, перемешать и снять с огня. Подавать тосканский суп, сбрызнув оливковым маслом и посыпав пармезаном.

#рецепт #итальянскаякухня #основныеблюда #супы