Зеленая гречка с белыми грибами

6 порций 40 минут

Гречка с грибами — проверенный всеми замес. Но если взять зеленую гречку и белые грибы, то вкус этого родного с детства блюда увлекательно преображается. Рецепт из меню ресторана Tilda шеф-повара Александра Русакова.

Ингредиенты:
Зеленая гречневая крупа: 400 г
Кипяток: 480 мл
Лавровый лист: 2 штуки
Белые грибы: 160 г
Растительное масло: 40 мл
Лук-шалот: 40 г
Чеснок: 4 зубчика
Сыр фета: 80 г
Сливки 20%-ные: 240 мл
Сыр пармезан: 120 г
Песто: 4 столовые ложки
Соевый соус: 4 столовые ложки
Сливочное масло: 80 г
Помидоры черри: 16 штук
Куриное яйцо: 4 штуки
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Укроп: по вкусу
Кинза: по вкусу
Базилик: по вкусу

Инструкция приготовления:

Гречку с лавровым листом залить кипятком, накрыть крышкой, поставить на самый медленный огонь и томить 15 минут. В сотейнике обжарить белые грибы, рубленый чеснок и лук-шалот. Добавить гречку и немного обжарить.

Добавить соевый соус и влить кипяток. Немного проварить, добавить сливочное масло и 100 грамм тертого пармезана. Размешать, посолить и поперчить.

Добавить 1 столовую ложку соуса песто, размешать и отставить в сторону, чтобы гречка впитала лишнюю влагу. Сыр фета, сливки и оставшийся тертый пармезан прогреть в сотейнике и размешать до однородной густой консистенции соуса.
Сварить яйца пашот или яйца всмятку.

Переложить гречку в тарелку, сделать углубление, в центр выложить пашот, по краям — половинки томатов черри. Сверху полить сырным соусом и украсить зеленью. Подавать к столу.

#рецепт #завтрак #гарнир #гречка #овощи #грибы