Пельмени с говядиной

10 порций 30 минут

Самое то для любого дня — сесть и налепить всей семьей пельменей с говядиной. Рецептом с нами поделился шеф-повар Владимир Богожавец.

Ингредиенты:
Тесто для пельменей: 800 г
Говяжья грудинка: 800 г
Репчатый лук: 150 г
Петрушка: 20 г
Сливочное масло: 70 г
Укроп: 3 стебля
Лавровый лист: 3 штуки
Черный перец горошком: 4 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Сметана: по вкусу

Инструкция приготовления:

Для фарша не очень жирную грудинку прокрутить вместе со сливочным маслом через мясорубку.
Нарезать мелко лук и петрушку.

Лук пропассеровать на подсолнечном масле.

Фарш посолить и поперчить по вкусу. Добавить в фарш измельченную петрушку и пассерованный лук.

Все хорошо перемешать и убрать в холодильник ровно на час, чтобы фарш окреп и стал эластичным.

Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см.

Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки.

Подготовить бульон: налить в кастрюлю 5 литров воды, посолить, положить лавровый лист, черный перец горошком и веточки укропа целиком. В кипящую воду бросить пельмени и варить 5–6 минут до готов­ности. Подать со сметаной.

#рецепт #пельмени #обед #ужин #основныеблюда #золотаятысяча