Авокадо, жаренное с яйцом

1 порция 15 минут

Так готовят завтрак в Avocado Queen.

Ингредиенты:
Авокадо: 1 штука
Куриное яйцо: 1 штука
Помидоры черри: 6 г
Сливочное масло: 10 г
Лимонный сок: по вкусу
Вода: 2 мл
Зеленый лук: 2 г
Сыр пармезан: 10 г
Молотый черный перец: по вкусу
Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

Авокадо разрезать так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки посередине оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной.
Обжарить авокадо на сковороде, разбив куриное яйцо в отверстие от косточки.

Оставшийся авокадо размять вилкой с соком лимона. Приготовить томатную эмульсию: черри обжарить на гриле, сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, посолить и добавить воды.

Обжаренные на гриле томаты черри измельчить и смешать с масляной эмульсией.

Подавать жареный авокадо, полив томатной эмульсией, с горкой размятого авокадо. Посыпать мелко нарубленным зеленым луком и тертым пармезаном.

#рецепт #завтрак #авокадо #перекус #яийца