Готовим мидии на сковороде

Это один из самых простых способ сделать вкусное блюдо. А главное - это не займет много времени.

Разбираемся вместе с Дмитрием Париковым, бренд-шефом московского холдинга Perelman People, основателем проекта «Дача».

Как выбирать мидии
Дмитрий Париков:

«Сначала вам нужно определиться с выбором: охлажденные или замороженные. Если вы берете заморозку, то пусть она будет в вакуумном пакете, и чтобы сам вакуум был в нормальном состоянии, не разгерметизирован.

Если берете свежие мидии, то нужно смотреть, чтобы все ракушки были закрыты.

Надо смотреть, чтобы ракушки были свежими, глянцевыми, с характерным морским запахом».

Как размораживать мидии
Мидии, как и другие морепродукты, как и рыбу, нужно размораживать мягко, медленно, переложив продукт из морозилки в холодильник и дожидаясь, пока он полностью не разморозится.

Как чистить мидии
Дмитрий Париков:

«Тут все очень просто. Мидии бывают либо уже почищенные (тогда мы их просто промываем), либо бывают с водорослями — тогда берите ножик и под проточной водой убирайте лишние водоросли».

Как выбирать сковородку
Дмитрий Париков:

«Если беретесь готовить в сковородке, то она должна быть с толстым дном и высокими бортами. Но главное — добавить к готовке любви и магии».

Как готовить мидии
Дмитрий Париков:

«Просто. Возьмите сковородку с толстым дном или большую кастрюлю. Можно просто обжарить их на оливковом масле: в сковородку налить оливковое масло, добавить чеснок, потом, когда он начнет издавать аромат, закинуть мидии, залить белым вином и закрыть крышкой. Если все мидии под температурой раскрылись, значит, они готовы.

В конце можно добавить кусок сливочного масла, петрушку, молотый перец и все это перемешать. Подавать с хрустящим хлебом или багетом.

Если мидии у вас замороженные, то вы их сначала полностью разморозьте».

#мидии #совет #лайфхак #морепродукты