Фриттата с брокколи и сладким перцем

Порций: 4. Время приготовления: 15 минут
Фриттата с брокколи и сладким перцем — классический итальянский омлет. Главный ингредиент здесь не яйца, а крупно нарезанные овощи, поэтому их должно быть много. Яйца только фиксируют конструкцию. Получается объемное, рельефное и красивое блюдо. Фриттата сначала жарится на сковороде, а потом отправляется в духовку — чтобы застыла серединка, и края при этом не пересушились. Если духовки нет, плотно накройте сковородку крышкой, а огонь убавьте. Существует немало разновидностей фриттаты. В Неаполе в нее добавляют даже макароны.
Ингредиенты:
•Куриное яйцо: 6 штук
•Сладкий перец: 3 штуки
•Красный лук: 1 головка
•Петру

Как вкусно приготовить замороженную брокколи

Брокколи — самодостаточная капуста и одна из самых нарядных и ярких сестер в своем семействе. Она содержит огромное количество витаминов, минералов и других полезных веществ. Например, брокколи — чемпион по содержанию фолиевой кислоты, которая отвечает за выработку серотонина, гормона радости, и необходима беременным женщинам. Также брокколи богата белком, витамином С, витаминами группы В, фосфором, каротином и разными антиоксидантами. А еще пачку с замороженной брокколи можно купить круглогодично в любом супермаркете.
Казалось бы, одни плюсы. Однако многие ненавидят брокколи или обходят ее стороной, считая этот продукт чем-то безвкусным и зожным

Оладьи из кабачков с лисичками

4 порции 30 минут
Последнее наше "рыжее" блюдо после вчерашнего дня лисичек. Оладьи и грибы готовятся отдельно, и встречаются они уже в тарелке. Рецепт из ресторана «Брунколь» Заокского района.
Ингредиенты:
Кабачки: 800 г
Куриное яйцо: 2 штуки
Пшеничная мука: 100 г
Репчатый лук: 120 г
Лисички: 400 г
Растительное масло: 30 мл
Сметана: 200 г
Соль и перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Кабачки натереть на крупной терке, посолить и отжать лишнюю жидкость.
Соединить натертые кабачки, яйца и муку, добавить соль, перец и хорошо перемешать.
2. В разогретую сковороду с маслом ложкой выложить тесто из кабачков и обжарить оладьи с двух с

Котлеты из креветок и трески

Порций: 4. Время приготовления: 45 минут
Рецептом из меню ресторана Brodo с нами поделился шеф-повар Андрей Титов.
Ингредиенты:
• Креветки: 500 г
• Филе трески: 300 г
• Белый хлебный мякиш: 100 г
• Сливки 33%-ные: 50 мл
• Репчатый лук: 250 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 30 мл
• Молотый мускатный орех: 1/4 чайной ложки
• Морковь: 100 г
• Томатная паста : 90 г
• Вода: 600 мл
• Устричный соус: 30 мл
• Креветочные панцири: 200 г
Инструкция приготовления:
1. Креветки очистить от панцирей, мясо пойдет в котлеты, а панцири — в соус.
2. Крупно нарезать 100 грамм лука и морковь. Обжарить их на растительном масле до золотистог

Феттучини с лисичками

4 порции 25 минут
Широкая поверхность феттучини позволяет зацепить много соуса — из сливочного масла, ароматных трав и выпаренного вина. Простейший рецепт, на все про все у вас уйдет всего 20 минут. Рецепт от шеф-повара гастробара «Море» Александра Вяхерева.
Ингредиенты:
Паста феттучини: 300 г
Лисички: 400 г
Оливковое масло: 80 мл
Лук-шалот: 40 г
Чеснок: 20 г
Тимьян: 4 г
Белое сухое вино: 120 мл
Куриный бульон: 280 мл
Сливочное масло: 120 г
Петрушка: 80 г
Соль и перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Для начала обжарить лисички с тимьяном на раскаленной сковороде 2 минуты.
2. Нарезать лук-шалот и чеснок мелкими кубиками и отп

Брускетта с лисичками, томатами и страчателлой

Порций: 1. Время приготовления: 5 минут. Подготовительное время: 20 минут
Еще одна композиция Андрея Жданова, похожая на съедобную картину. Брускетта с лисичками — едва ли не самый расхожий ресторанный жанр, но в этом разрезе она выглядит по-новому. Лисички обжарены на кипящем масле до легкой золотистости и аккуратно разложены на суперхрустящий хлеб (для этого его два раза сушат — сначала на гриле, потом в духовке) и слой сливочного сыра. Белое для золота — заведомо выгодный фон, а проглядывающие то тут, то там капли брусничного соуса окончательно превращают ландшафт брускетты в праздник для глаз.
Ингредиенты:
Белый хлеб: 45 г
Лисички: 100 г
С

О лисичках

Сейчас погода активно меняется, поэтому сезон многих продуктов сместился. Например, лисички уже во всю созрели и их активно можно собирать/покупать и готовить. Рестораны активно включают лисички в меню, они появились на рынках и скоро в магазинах, поэтому мы решили напомнить вам, что можно из них приготовить.
В них содержатся витамины А, В, РР, а также такие микроэлементы как медь и цинк. Это позволяет использовать их при лечении в офтальмологии: лисички улучшают зрение, помогают избавиться от "куриной слепоты", способствуют восстановлению глазной слизистой. Кроме того, используют лисички и при лечении таких серьезных заболеваний, как гепатит С (и других болезней печени), ожир

Открытый пирог с лисичками

5 порций 2 часа
Лисички в лучшем сопровождении — со сметаной и сыром сулугуни. Рецептом с нами поделился Павел Петухов, шеф-повар ресторана «Зарядье»
Ингредиенты:
Пшеничная мука: 520 г
Куриное яйцо: 3 штуки
Вода: 100 мл
Сухие дрожжи: 10 г
Лисички: 100 г
Сметана: 40 г
Лук-порей: 30 г
Сыр сулугуни: 30 г
Сливочное масло: 50 г
Сливки 35%-ные: 10 мл
Соль и перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Приготовить тесто: замесить 500 г муки, яйца, воду и дрожжи, накрыть емкость пленкой и дать настояться в течение 30 минут в теплом месте.
2. Приготовить соус-начинку. Обжарить лук, добавить лисички, сметану, сливки, сыр, посолить, поперчить

Творожный кекс с яйцами

Порций: 4. Время приготовления: 30 минут
Творожный кекс — простейший способ приготовить сладкое к завтраку или десерт к дачному или простому домашнему обеду. Творог для кекса лучше брать жирный, это тот случай, когда надо попытаться съесть мало выпечки, а не уменьшать ее калорийность. Творожный кекс можно разнообразить всяческими наполнителями — добавить изюм, орехи или лимонную цедру. Готовится десерт в духовке от получаса, в зависимости от размера выбранной формы. В конце кекс можно посыпать сахарной пудрой — приятный бонус для любителей сладкого.
Ингредиенты:
• Творог: 200 г
• Сметана: 2 столовые ложки
• Куриное яйцо: 2 штуки
• Сливочное масло: 2 столовые ложки

Суп машхурда

Порций: 12. Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
• Растительное масло: 30 мл
• Баранина: 700 г
• Репчатый лук: 200 г
• Вода: 3 л
• Горох маш: 200 г
• Рис: 130 г
• Базилик: 100 г
• Кинза: 100 г
• Зеленый лук: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Мацони: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Подготовить все ингредиенты.
2. Мясо нарезать небольшими кусками.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Обжарить мясо в толстостенной кастрюле или казане на растительном масле. Лучше обжаривать частями, чтобы получить золотистую корочку.
5. К мясу в казан добавить лук и жарить, помешивая, до прозрачности лука.
6. Влить воду и довести до кипения.
7. Всыпать маш и варить 40–45 ми

Сырники с топленым творогом и вареной сгущенкой

8 порций 15 минут
Топленый творог и вареная сгущенка выводят утренние сырники на новую высоту — в таком виде им запросто можно перекочевать из завтраков в десерты. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Матрешка» Влад Пискунов.
Ингредиенты:
Творог: 1 кг
Топленый творог: 1 кг
Вареное сгущенное молоко: 500 г
Пшеничная мука: 100 г
Сахар: 150 г
Ванилин: 1 штука
Куриное яйцо: 4 штуки
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Яйца разделить на желтки и белки, взбить белок. Перемешать обычный творог, желтки, муку, сахар, соль и ванилин. Затем аккуратно вмешать в массу взбитый белок.
2. Из получившейся массы слепить

Индийское мороженое кульфи

6 порций 3 часа
Ингредиенты:
• Сливки 33%-ные: 480 мл
• Шафран: щепотка
• Сгущенное молоко: 400 г
• Молотый кардамон: 1 чайная ложка
• Розовая вода : 1/4 чайной ложки
• Фисташки: 70 г
Инструкция приготовления:
1. Подготовить все ингредиенты.
2. В небольшой кастрюле смешать половину сливок и шафран и нагреть до слабого кипения, затем снять с огня и остудить до комнатной температуры.
3. Затем перелить шафрановые сливки в герметичный контейнер и убрать в холодильник на час.
4. Порубить фисташки ножом.
5. Перелить охлажденные шафрановые сливки и оставшиеся сливки в чашу миксера и взбить.
6. Добавить сгущенное молоко, кардамон, розовую воду и 3 столовые ложки ру

Ботулизм в России. Что нужно знать?

Важная новость для любителей готовой еды. Люди купили готовые блюда и заразились инфекцией. Известно, что все ели «Салат лобио» компании ООО «Локалкитчен», оказывающее услуги доставки еды под брендом «Кухня на районе» и «Салат с тунцом, фасолью и яблоком» фирмы ООО «Гастропорт».
Оборот продукции приостановился.
Источником возникновения ботулизма у жителей ряда регионов РФ стала фасоль в вакуумной упаковке, продукт неправильно хранился, сообщает Роспотребнадзор.
Будьте аккуратнее с покупкой такой продукции. Также, публикуем небольшую памятку.
А вы покупаете готовую еду?
#ботулизм

Пирог с молодой капустой и луком-пореем

10 порций 2 часа
Вчера мы как раз писали о продуктах, которые стоит готовить в начале лета. Как раз делимся с вами вкусным рецептом с молодой капустой. Пирог можно подать на завтрак или использовать как перекус.
Ингредиенты:
Пшеничная мука: 280 г
Сливочное масло: 130 г
Сливки: 200 мл
Сыр пармезан: 80 г
Лук-порей: 2 стебля
Растительное масло: 1 столовая ложка
Белокочанная капуста: 500 г
Куриное яйцо: 2 штуки
Яичный желток: 1 штука
Соль и перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
1.Смешайте муку и масло до состояния крошек. Переложите в миску и перемешайте с половиной натертого пармезана, влейте 75 мл холодной воды и замес

Щи из молодой капусты с побегами чеснока

10 порций 2 часа
Ингредиенты:
• Куриные крылья: 2 кг
• Репчатый лук: 3 головки
• Сельдерей: 2 стебля
• Морковь: 3 штуки
• Капуста: 1 кг
• Помидоры: 400 г
• Сахар: 1 столовая ложка
• Тимьян: 5 г
• Лавровый лист: 1 штука
• Петрушка: 20 г
• Картофель: 500 г
• Перья чеснока: 50 г
• Подсолнечное масло: 50 мл
• Оливковое масло: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сметана: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Куриные крылья уложить на противень, полить подсолнечным маслом, посыпать крупно нарубленным сельдереем, крупно нарубленной морковью (1 шт.) и луком (1 шт.). Поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на полчаса — д

Какие продукты готовить в начале лета

Начало лета — самое время для кулинарных экспериментов.
Мы поговорили с Владимиром Молчановым, шеф-поваром ресторана Bjorn, что нужно обязательно попробовать приготовить в июне-июле, чтобы потом не пришлось ждать целый год.
Молодая капуста
Молодая капуста должна целиком уходить на витаминные салаты, варить из нее супы или тушить жалко, для этих целей потом будет капуста старая. Многие еще поступают с зеленым кочаном так: разрезают на сегменты, обмакивают в яйцо, потом в сухари и жарят — тоже прекрасный вариант.
Я бы предложил поступить немного по-другому, согласно французской технике обращения с овощами: капусту нужно опустить в горячий бульон с бол

Картофельные вафли

4 порции 45 минут
Ингредиенты:
Картофель: 1 кг
Репчатый лук: 1 головка
Куриное яйцо: 1 штука
Пшеничная мука: 20 г
Растительное масло: 20 мл
Крабовые палочки: 200 г
Соленые креветки: 150 г
Красный лук: 1/2 головки
Сметана: 50 г
Майонез: 50 г
Лимонный сок: 10 мл
Соль и перец: по вкусу
Зеленый лук: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Картофель наколоть вилкой и подпечь в микроволновке в течение 5 минут. Он должен остаться твердым, полуготовым.
2. Очистить картофель и натереть его на мелкой терке. На ней же натереть репчатый лук.
3. Добавить к картошке с луком яйцо, муку, соль и перец. Перемешать.
Разогреть вафельницу и смазать ее расти