Мороженое из кваса | Пошаговый рецепт от Еда.

ру
Один из самых завораживающих рецептов, в котором сложились две летних радости — квас и мороженое. Рецепт ювелирный, не советуем менять в нем ингредиенты.
Ингредиенты
• Сливки 33%-ные — 350 мл
• Тримолин — 50 г
• Сахар — 50 г
• Молоко — 200 мл
• Яичный желток — 60 г
• Молотый кориандр — 10 г
• Темный шоколад — 80 г
• Квасное сусло — 90 мл
• Бородинский хлеб — 20 г
Инструкция:
1. Смесь из 100 мл молока, 100 мл сливок, тримолина (это кондитерский инвертированный сахар) и кориандра довести до кипения, влить в предварительно растертые с сахаром желтки, сварить английский соус.
2. Процедить.
3. Добавить шоколад, квасное сусло, оставшиеся холодные сливки и молоко.
4. Готовую массу перелить в мороженицу. Перед подачей пробить.
5. Готовое мороженое посыпать крошкой бородинского хлеба и кориандром.