Кабачки с помидорами и чесноком | Пошаговый рецепт от Еда.

ру
Кабачки тушатся с помидорами и чесноком, но тушатся недолго, чтобы каждый из ингредиентов остался верен себе и закуска не превратилась в икру. Есть полагается с холодной жирной сметаной.
Нам понадобится:
• Кабачки 2 кг
• Помидоры 500 г
• Сметана 250 г
• Репчатый лук 2 головки
• Чеснок 1 головка
• Петрушка 50 г
• Оливковое масло 50 мл
• Лавровый лист 1 штука
• Растительное масло 50 мл
• Черный душистый перец 6 штук
• Сахар 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
Инструкция:
1. Кабачки очистить от семечек и поролоновых внутренностей (если вы используете цукини, эту хирургическую операцию можно не проводить), нарезать крупными кусками (3–4 см). Лук мелко нарубить. А помидоры нарезать примерно вдвое меньшими кусочками по срав­нению с кабачками.
2. Разогреть в глубоком сотейнике смесь растительного и оливкового масла и обжарить лук до мягкости.
3. Всыпать в сотейник с луком кабачки и, помешивая, дождаться того момента, когда они пустят сок. Тогда добавить к ним в компанию помидоры, перемешать. Тушить на быстром огне минуты 2–3. Уменьшить огонь, всыпать в сотейник сахар, добавить душистый перец и лавровый лист. Тушить еще 3 минуты. Потом посолить. Перемешать, стараясь не превратить содержимое сотейника в кабачковую икру или кашу. Тушить еще 2 минуты.
4. Тем временем мелко нарубить петрушку, очистить чеснок. Заправить рагу давленым чесноком и петрушкой, приправить молотым перцем, перемешать и сразу снять с огня. Подавать с холодной жирной сметаной. Лавровый лист и душистый перец, чтобы потом не попадали в тарелку, можно класть в рагу, запаковав в мешочек из марли.