Пирожок с говядиной | Пошаговый рецепт от Еда.

ру Один из наших любимых пирожков, с которым мы давно знакомы и которому всегда рады. Идеальный баланс тонкой начинки и воздушного слоеного теста. Готовьте сразу много. Нам понадобится: Говядина 200 г Слоеное тесто 150 г Лук-шалот 1 головка Морковь 1 штука Чеснок 1 зубчик Куриные яйца 2 штуки Красное сухое вино 50 мл Сливочное масло 1 столовая ложка Майонез 80 г Васаби 1 г Йогурт 30 мл Лимонный сок 1 чайная ложка Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Инструкция: 1. Тесто разделите на две части, раскатайте обе и уберите в холодильник на 15 минут. 2. Говядину, морковь, лук-шалот и чеснок нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сотейнике (а лучше в скороварке) сливочное масло, обжарьте кусочки мяса с овощами, добавьте красное вино и тушите 2 минуты. 3. Влейте воду, чтобы она покрывала мясо, и варите 45 минут (если в скороварке) или 1,5 часа (если в сотейнике на маленьком огне). 4. Выньте мясо и овощи. Мясо разберите на волокна, добавьте к нему и овощам немного бульона и уберите в холодильник ­минут на 20. 5. Добавьте в остывшие овощи и мясо 1 яйцо, посолите, ­поперчите и тщательно перемешайте. 6. Сделайте из фарша шарик, положите его на круг из теста, обмажьте тесто по периметру яйцом, наложите сверху второй круг и склейте их края. Шов тоже ­обмажьте яйцом. Сверху посередине сделайте небольшое отверстие, а саму крышку из теста украсьте линиями, прочерченными ножом. Поставьте в холодильник на полчаса. 7. Отправьте пирожок в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут. Пирожок готов, когда ­корочка хорошо подрумянится, а сверху появится сок. 8. Смешайте майонез с васаби, йогуртом и лимонным соком. Пирожок подавайте в холодном виде с этим соусом.