Как готовят яичницу и омлет в ресторанах?

Но несмотря на то, что человек может годами есть на завтрак одно и то же, иногда хочется, чтобы утро началось не как обычно. Например, как в этих ресторанах, в которые мы ходили и принесли рецепты: https://eda.ru/media/recepti-shefov/kak-gotovyat-yaichnicu-i-omlet-v-restoranah