Классический майонез | Пошаговый рецепт от Еда.

ру
Нам понадобится:
🥚Куриное яйцо 2 штуки
🥚Дижонская горчица 1,5 чайных ложек
🥚Растительное масло 250 мл
🥚Белый винный уксус 1 столовая ложка
🥚Лимон ½ штуки
🥚Соль по вкусу
🥚Оливковое масло 50 мл
Инструкция:
1. Подготовить все ингредиенты.
2. Отделить желтки от белков. Белки можно заморозить и в будущем использовать в десертах.
3. Взбить венчиком желтки.
4. Добавить горчицу, взбить еще раз.
5. Тонкой струйкой, вливая постепенно, вмешать масло, непрерывно взбивая (на это уйдет несколько минут). Если добавить масло слишком быстро, желтки и масло расслоятся и больше не соберутся в единую массу.
6. После того как будет замешана примерно половина объема масла, добавить уксус.
7. Постепенно добавить оставшееся масло, продолжая непрерывно взбивать.
8. Посолить смесь.
9. Выжать в майонез лимонный сок.
10. Хранить в стерилизованной банке в холодильнике 5–7 дней.