Салат с брокколи и виноградом

2 порции 20 минут
Ингредиенты:
Капуста брокколи: 400 г
Красный лук: 70 г
Греческий йогурт: 60 г
Майонез: 50 г
Яблочный уксус: 15 мл
Мед: 20 г
Виноград: 150 г
Миндальные лепестки: 30 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Брокколи разобрать на соцветия.
В кастрюле вскипятить воду, бросить в нее брокколи и варить 2 минуты.
Переложить брокколи в холодную воду, чтобы остановить приготовление, а затем откинуть на сито. Нарезать виноград на половинки.
Лук нарезать крупными кубиками.
Миндальные лепестки поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Смешать йогурт, майонез, мед, ябло

Турецкие манты

Порций: 4. Время приготовления: 2 часа
Турецкие манты совсем не похожи на уйгурские или узбекские. Прежде всего, размер: не с кулак, а с ноготок. По стандартам турецких хозяек таких микропельмешек должно вмешаться штук сорок в одну столовую ложку. Второе отличие — соусы. Тут они чуть ли не важнее начинки. По всем правилам турецкие манты подают с двумя дополнениями — чесночный йогуртом и острым маслом. Первый соус сплачивает блюдо воедино — с ним даже простое тесто кажется вкусным, не говоря о мясной начинке. Второй добавляет остроты, чтобы вкус не казался монотонным. Традиция лепки мантов в Турции похожа на наши «пельменные посиделки»: за столом собирается вся семья (вернее,

Новый гастрономический рекорд

Фермеры Дин и Деон Бернарды из ЮАР вырастили самую большую в мире сливу.Вес фрукта составил 464 грамма.
Предыдущий рекордсмен из Японии был на 107 грамм легче.

Как определить натуральную колбасу

С детства мы помним, что при жарке на сковороде вареная колбаса замечательным образом выгибается — тогда мы видим колбасную полусферу, возвышающуюся над сковородой либо куполом, либо чашей. Отчего это происходит, мы в детстве не озадачиваемся.
За ответом пошли к одному из самых образованных и умных шефов — Александру Волкову-Медведеву, который лучше многих разбирается в свойствах всевозможных продуктов.
«Все очень просто. Выгибается так колбаса, в которой все хорошо с мясом. Белковые волокна во время нагрева денатурируются и деформируются. А поскольку вареная колбаса — это эмульсия и гомогенная белковая масса, то эта деформация белка, в ней находящегос

Безалкогольные коктейли — все об актуальном барном тренде

Еще несколько лет назад человек за стойкой бара со стаканом лимонада в руке казался белой вороной. Нет, миксы без градуса, конечно, существовали, но их скудный набор с безалкогольным мохито и «Вирджин Мэри» во главе не менялся из года в год.
И тут как прорвало: ЗОЖ проник и в барную культуру стремительно и яростно. И вот уже барные завсегдатаи тянут у стойки комбучу и вычеркивают алкоголь из собственного бытия. Безалкогольные Negroni и Bellini буквально везде — от баров на районе до пафосных спикизи. Насколько эти spirit-free-версии коктейлей похожи на настоящие? Где достать качественный джин и апероль без градуса? Чем отличается сов

Турецкая долма с рисом

Порций: 6. Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
Листья винограда: 400 г
Оливковое масло: 60 мл
Репчатый лук: 3 головки
Кедровые орехи: 50 г
Круглый рис: 350 г
Темный изюм: 30 г
Томатная паста : 30 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Корица: 1/2 чайной ложки
Сушеная мята: 1 чайная ложка
Сахар: 1 чайная ложка
Вода: 740 мл
Лимонный сок: 80 мл
Лимон: 1/2 штуки
Петрушка: 30 г
Укроп: 5 г
Паприка: 1 чайная ложка
Инструкция приготовления:
Подготовить все ингредиенты. Виноградные листья промыть и оставить на сите.
Промыть рис до чистой воды, а затем дать ему стечь на сите.
Нарезать лук очень мелко и обжарить его на оливковом масле (45 мл) до мягкости.
Добавить

Бульбяная яичница

8 порций 45 минут
Бульбяная яичница, белорусский ответ испанской тортилье! Рецепт мы взяли у Вильяма Васильевича Похлебкина.
Ингредиенты:
Картофель: 1 кг
Сметана: 250 г
Пшеничная мука: 3 столовые ложки
Куриное яйцо: 6 штук
Молоко: 250 мл
Топленое масло: 2 столовые ложки
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Картошку почистить, нарезать. Сварить картофель и превратить в пюре. Смешать муку со сметаной.
Отдельно взбить яйца с молоком. Соединить три подготовленных массы в одну. Посолить, поперчить и перемешать.
Смазать форму маслом. Вылить смесь в смазанную маслом форму для запекания. Запечь в духовк

Как приготовить жареные пельмени

Есть множество простых способов сделать это блюдо вкуснее и подать с интересными добавками. Например, их можно обжарить в сметане или приготовить с луком.
Подготовка ингредиентов
Для жарки пельменей вам понадобятся:
сковорода с толстым дном;
кастрюля, если вы хотите сначала
отварить пельмени;
масло можно взять сливочное или растительное;
лопатка или вилка для того, чтобы переворачивать пельмени.
Жарка пельменей
Поставьте сковороду на сильный огонь и раскалите ее. Убавьте огонь до среднего, влейте масло. Подождите, пока оно немного нагреется.
Выложите необходимое количество пельменей на сковороду. Распределите пельмени равномерно по ско

Шоколадный капкейк с кремом ганаш

Порций: 12. Время приготовления: 30 минут
Кофе подчеркивает вкус горького шоколада, придает капкейку аппетитный и насыщенный цвет. А золото — можно попробовать раздобыть кондитерское сусальное — делает эти капкейки особенно нарядными и торжественными. Состав традиционного французского ганаша не меняется уже несколько веков. Это всегда качественный черный шоколад, жирные сливки и хорошее сливочное масло. Главное в соусе — однородность, поэтому он тщательно промешивается. Чем гуще застынет ганаш, тем лучше шапочки капкейков будут держать форму. А густоты можно добиться, увеличив пропорции шоколада.
Ингредиенты:
Какао-порошок: 35 г
Ванильный экстракт: 10 мл
С

Каша карри из дикого риса с креветками

6 порций 50 минут
Насыщенная рисовая каша с королевскими креветками. Кашу можно распарить: у дикого риса все равно останется чуточку жестковатая текстура и оригинальная внешность, в сваренном виде он напоминает цветок эдельвейс.
Ингредиенты:
Дикий рис: 300 г
Королевские креветки: 300 г
Красный карри-порошок : 1 столовая ложка
Кокосовое молоко: 400 мл
Чеснок: 4 зубчика
Красный лук: 1 головка
Перец чили: 2 штуки
Соевый соус: 2 столовые ложки
Оливковое масло: 2 столовые ложки
Лимон: 1 штука
Кинза: 30 г
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления:
Дикий рис залить на три-четыре пальца сверху подсоленной водой и варить на

Лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком

4 порции 20 минут
Та курица, что кладется в суп, обжаривается в сыром виде на сковороде. А куриный бульон нужно будет сварить заранее, и лучше готовить его из куриных костей. Кроме того, в суп можно добавить сваренные вкрутую яйца.
Ингредиенты:
Анис (бадьян): 2 штуки
Лапша удон: 400 г
Имбирь: 50 г
Куриный бульон: 2 л
Чеснок: 4 зубчика
Вешенки: 200 г
Сладкий перец: 1 штука
Перец чили: 1 штука
Зеленый лук: 100 г
Куриное филе: 400 г
Соевый соус: 50 мл
Лимон: 1 штука
Растительное масло: 50 мл
Инструкция приготовления:
Разогреть сковородку вок и раскалить в ней растительное масло. На раскаленном масле обж

Тушеная говядина

4 порции 1 час 45 минут
Честная осенняя еда, которая может облагородить любой кусок не слишком нежной духовой говядины. Самые упорные части говяжьей туши на выходе получаются как раз самыми вкусными: в результате длительной термической нагрузки волокна размягчаются, но не теряют мясной насыщенности, а из-за обилия коллагеновых жилок восхитительно густеет соус.
Ингредиенты:
Говядина: 600 г
Репчатый лук: 200 г
Морковь: 200 г
Душистый перец горошком: 5 штук
Лавровый лист: 3 штуки
Паприка: 1 чайная ложка
Молотый перец чили: по вкусу
Соль и перец: по вкусу
Растительное масло: 30 мл
Инструкция приготовления:
Говядину очистить от пленок и жил, есл

Томатный магрибский суп

6 порций 30 минут
Томатный магрибский суп особенно распространен в Марокко и Тунисе. Он весьма прост в приготовлении и сам по себе легкий — в основе томаты и куриный бульон. Вкус супа всецело зависит от качества томатов. Нужно брать очень спелые, иначе они не разварятся до нужного состояния. Если суп покажется слишком экзотичным и легким, никто не мешает добавить фасоль или куриное мясо.
Ингредиенты:
Помидоры: 1 кг
Красный лук: 1 головка
Куриный бульон: 1 л
Мед: 2 чайные ложки
Лимон: 1 штука
Имбирь: 20 г
Тмин: 1/4 чайной ложки
Корица: 1/4 чайной ложки
Петрушка: 50 г
Кинза: 50 г
Оливковое масло: 50 мл
Паприка: 1 чайная ложка
Соль и п

Каша из булгура с сухими фруктами и медом

6 порций 20 минут
Тут с булгуром обращаются, как с рисом во время готовки ризотто: сначала держат в неге, соединив его со сливочным маслом на сковородке, а после подливают в него воды и томят.
Ингредиенты:
Булгур: 400 г
Курага: 200 г
Сушеная вишня: 50 г
Изюм: 100 г
Лимон: 1 штука
Фисташки: 50 г
Сливочное масло: 100 г
Мед: 2 столовые ложки
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления:
Сливочное масло (50 г) растопить в глубоком сотейнике и на медленном огне в течение двух минут потушить в нем булгур, постоянно помешивая.
Залить булгур водой на один-два пальца, добавить соли и варить десять-двенадцать минут. На сково

Фильм на выходные

Решили делиться с вами замечательными фильмами о еде. Начать решили с кинокартины "Шоколад" 2000-ого года.
Во французский город приезжает Виенн Роше с маленькой дочерью. Невероятно добрая, позитивная и спокойная женщина открывает кондитерскую, где готовит невероятные десерты из шоколада. Но не всем это нравится, а город скрывает некоторые тайны.
Не будем вам спойлерить, фильм очень добрый, атмосферный и полон множеством аппетитных кадров с шоколадом.
#фильмнавыходные #фильм #еда #кино #выходные

Морковные кексы с имбирем и корицей

Порций: 12. Время приготовления: 1 час
Отличный пример того, как из продуктов, которые есть дома практически всегда, можно сделать оригинальную выпечку — морковные кексы с имбирем и корицей. Вообще кексы — всегда удобная форма для экспериментов. Их можно делать сладкими или солеными, выпекать в большой форме или в маленьких порционных. При этом нет строгих правил сочетаний — что вам нравится, то и идет в ход. Здесь сладковатая морковь подчеркивается пряным вкусом имбиря и корицей. При этом можно еще добавить немного дробленных орехов — как для сытости, так и для интереса.
Ингредиенты:
Морковь: 4 штуки
Пшеничная мука: 1.5 стакана
Пекарский порошок : 1.5 ч

Заготовки на зиму

Зима близко, а это значит, что нужно готовиться к холодам. В нашем случае, помещать отголоски лета и осени в банки.
Мы собрали для вас лучшие рецепты заготовок, чтобы вы смогли надолго сохранить сезонные летние и осенние овощи и фрукты в нашем СПЕЦПРОЕКТЕ 
Мы разделили рецепты по категориям:
супы,
соленья,
овощи на зиму,
салаты на зиму,
варенья,
компоты.
В каждом рецепте мы подробно рассказываем, какие правила консервирования необходимо соблюдать, чтобы сохранить всю пользу овощей и фруктов.
Что можно засолить, заквасить или замариновать, а что — засахарить или уварить, сколько соли или сахара добавить в маринады и сиропы и, наконец, как правильно стерилиз

Спагетти с чесноком и маслом

4 порции 15 минут
В средневековой Италии практиковали своего рода раздельное питание: феодалы ели мясо, а крестьянам приходилось изобретать блюда из того, что было под рукой. Паста алио-олио (спагетти с чесноком и маслом) — наследие того времени. Замечательна она тем, что из минимума компонентов получается ароматное и насыщенное вкусами блюдо, а приготовить его совсем не сложно.
Ингредиенты:
Спагетти: 500 г
Чеснок: 8 зубчиков
Перец чили: 2 штуки
Петрушка: 50 г
Оливковое масло: 100 мл
Лимон: 1/2 штуки
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Поставить спагетти вариться. Где-то за 5 минут до готовност

Маффины с ветчиной и сыром

4 порции 1 час
Сытные нежные маффины, которые точно порадуют вас утром и зарядят энергией на весь день.
Ингредиенты:
Твердый сыр: 100 г
Ветчина: 100 г
Куриное яйцо: 3 штуки
Молоко: 150 мл
Сливочное масло: 100 г
Пшеничная мука: 300 г
Разрыхлитель: 10 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Сахар: 20 г
Инструкция приготовления:
Ветчину и сыр нарезать небольшим кубиком. Добавить сливочное масло комнатной температуры, сахар и влить молоко, продолжить взбивать.
Затем добавить муку, яйца и разрыхлитель и замесить тесто. Оно не должно быть однородным, даже хорошо, если тесто выйдет несколько неопрятным.
Перемешать те

Миндальный пирог с виноградом

8 порций 1 час
Подготовительное время: 2 часа
Ингредиенты:
Пшеничная мука: 120 г
Миндальная мука: 50 г
Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Соль: щепотка
Куриное яйцо: 2 штуки
Сахар: 130 г
Оливковое масло: 120 мл
Молоко: 80 мл
Ванильная паста: 1 чайная ложка
Цедра апельсина: 1 чайная ложка
Тимьян: 1 чайная ложка
Красный виноград без косточек: 300 г
Миндальные лепестки: 50 г
Сливочное масло: по вкусу
Инструкция приготовления:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Разъемную форму диаметром 22 см смазать сливочным маслом. Просеять обе муки, разрыхлитель и соль.
В чаше миксера взбить яйца с сахаром до бледно-желтого цвета, около