Свекольник с кабачками

Ингредиенты на 4 порции🍴
📌Молотый черный перец — по вкусу
📌Соль — по вкусу
📌Картофель — 1 штука
📌Свекла — 1 штука
📌Кабачки — 3 штуки
📌Орехи макадамия — 150 г
📌Мягкий козий сыр — 150 г
📌Ростки гороха — по вкусу
Инструкция приготовления👩‍🍳
Время — 1 час 10 минут⏳
1.Выжать из свеклы сок с помощью соковыжималки.
2.Три кабачка грамм по 250 очистить, картофелину очистить тоже. Нарезать их крупными ­кубиками и отварить вместе до готовности.
3.Измельчить овощи блендером до состояния пюре. Переместить в кастрюлю, добавить свекольный сок, перемешать и довести до кипения. Посолить, поперчить, а потом остудить.
4.Орехи порубить ножом (не очень мелко) и обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Сыр разломать руками.
5.Остывший суп разлить по тарелкам, украсить сыром, посыпать орехами и добавить по веточке пророщенного гороха.
Вместо макадамии можно использовать любые орехи по вкусу — хоть грецкие, хоть фундук.