Куриные сердечки на сковороде с запеченными томатами | Пошаговый рецепт от Еда.

ру
Свежие помидоры осенью уже не те, что летом, но стоит запечь их в духовке, концентрировав вкус и избавив от лишней воды, как их присутствие в любом блюде усилится. Сердечки в этом рецепте отдельно обжариваются на сковородке, и лишь потом их подселяют к печеным томатам. Одни — мягкие, кисло-сладкие, по консистенции напоминающие желе, другие — с пряной корочкой и мускулистой текстурой. Контраст дополняет сливочное масло, которое, растекаясь по горячему, впитывая помидорный сок и запах чеснока и тимьяна, превращается в деликатный соус, не заглушающий вкус главных ингредиентов, а лишь слегка интригующий, как сливочные ноты в хорошем красном вине. Получается универсальная штука: сердечки с томатами можно есть просто так, выложить на хлеб либо сделать основой ризотто или пасты.
Нам понадобится:
🔪Помидоры черри 100 г
🔪Помидоры плам 350 г
🔪Бальзамический уксус 2 столовые ложки
🔪Сахар 1 столовая ложка
🔪Оливковое масло 8 столовых ложек
🔪Репчатый лук 1 головка
🔪Куриные сердца 300 г
🔪Сливочное масло 1 столовая ложка
🔪Тимьян 4 веточки
🔪Чеснок 3 зубчика
🔪Оливки 100 г
🔪Соль по вкусу
🔪Молотый черный перец по вкусу
Инструкция:
1. Подготовить все ингредиенты.
2. В форме для запекания смешать помидоры черри и обычные томаты (крупные помидоры можно разрезать на две или четыре части). Добавить бальзамический уксус и сахар, 2 столовых ложки оливкового масла, посолить и поперчить. Убрать томаты в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Сердечки промыть, очистить от остатков крови, сосудов и пленок, крупно нарезать. Снова промыть и обсушить.
5. На оливковом масле на сильно разогретой сковороде обжарить сердечки 3–4 минуты.
6. Добавить лук, жарить еще 3–4 минуты, время от времени помешивая.
7. Добавить сливочное масло, веточки тимьяна, оливки, соль и перец.
8. Выдавить на сковороду через пресс чеснок. Все перемешать и снять с огня.
9. Обжаренные сердечки переложить в форму к запеченным томатам. Запекать еще 10 минут при температуре в 170 градусов.
10. Достать блюдо из духовки, дать ему постоять 5 минут и подавать.