Похлебка из гороха маш с мятой | Пошаговый рецепт от Еда.

ру
Аккуратные бобы, лопающиеся на ­зубах, как большие зеленые икринки, в Средней Азии называют горохом маш, в остальной Азии — мунг, а в Европе они продаются под именем зеленой сои. С соей маш вообще постоянно ассоциируется. В частности, так называемые соевые проростки — это проростки все ­того же маша.
Нам понадобится:
🥄 Репчатый лук 100 г
🥄 Помидоры 300 г
🥄 Морковь 200 г
🥄 Горох маш 300 г
🥄 Растительное масло 50 мл
🥄 Петрушка 50 г
🥄 Чеснок 6 зубчиков
🥄 Свежая мята 50 г
🥄 Соль по вкусу
🥄 Молотый черный перец по вкусу
Инструкция:
1. На растительном масле обжарить лук и морковь, предварительно их мелко нарезав.
2. Очищенные от кожи помидоры (проще всего очистить, сделав на кожице крестообразные надрезы и бросив на пару минут в кипящую воду; кожица слезает практически сама) мелко нарубить и обжаривать две минуты вместе с луком и морковью — можно в сковороде, а можно и в той кастрюле, в которой вы будете варить суп. Если дно у нее не подгорает, а бока не слишком высокие и не затрудняют процесс ­помешивания.
3. Влить в кастрюлю с обжаренными овощами три литра воды, ­довести до кипения и засыпать два стакана гороха маш. Варить тридцать минут.
4. Посолить, попер­чить, попробо­вать. Убедиться, что все в порядке и снять с огня.
5. После чего добавить мелко нарубленный чеснок и петрушку. Разливая по тарелкам, добавить в каждую тарелку щепотку мелко нарубленной мяты.