Китайский холодный суп из баклажанов | Пошаговый рецепт от Еда.

ру
Китайцы едят не для того, чтобы просто поесть, а чтобы быть здоровее. И в каждое время года должна быть определенная еда. Летом идеология такая: меньше жиров, меньше острого, меньше сладкого, меньше углеводов. Обязательно летняя еда должна быть более кислой: считается, что кислое лучше выводит лишнюю воду из организма и ты себя лучше чувствуешь. Обязательны и горькие вкусы — это полезно для печени, для ее очищения и оздоровления. Китайский холодный суп из баклажанов — самый наглядный пример этой идеологии.
Нам понадобится:
🥣 Свежая кинза (кориандр) 15 г
🥣 Баклажаны 500 г
🥣 Репчатый лук 100 г
🥣 Соевый соус 40 мл
🥣 Чили-паста 80 г
🥣 Яблочный уксус 50 г
🥣 Соль 3 г
🥣 Сахар 20 г
🥣 Свежий перец чили 30 г
🥣 Зеленый лук 15 г
🥣 Вода 1 л
Инструкция:
1. Баклажан очистить от кожуры и пропарить 25 минут. Пароварку можно соорудить из обычной кастрюли и дуршлага.
2. Разорвать баклажан на полоски руками или тонко нарезать ножом. Нарезать лук и кинзу. Смешать все ингредиенты кроме воды, мариновать 15 минут.
3. Добавить ледяную воду. Вода должна быть лучшая из возможных.