Что объединяет молочную сыворотку, томатный сок, бульон и квас?

Это не столь популярные, но существующие варианты заправки для окрошки. Рецепты окрошек на квасе, кефире и минеральной воде и несколько других ищите по ссылке: https://eda.ru/media/recepty/chem-zapravlyat-klassicheskuyu-okroshku