Куриная печень — нежная субстанция со сложным характером.

Ее нужно тщательно обработать перед тем, как готовить, иначе получите горький вкус и неприятную текстуру.
В этом материале шефы Москвы и Петербурга рассказывают, как не навредить печени и как вытащить наружу все ее достоинства — легкость, вкус и удивительную воздушность.