Не самая распространенная проблема в наших широтах, но если она все же случилась, то это повод скорее порадоваться и приступить к экспериментам.

.
Засохший чили (а еще разные ароматные травы, тоже потерявшие кондицию) можно измельчить, залить растительным маслом и нагреть все это в сотейнике, а затем укупорить в бутылки. Получившийся продукт — идеальная и самодостаточная заправка для любых овощных салатов и прекрасное дополнение к гарнирам: например, к вполне привычному картофельному пюре.