Хек — промысловая рыба из семейства мерлузовых.

Та рыба, что продается в магазинах, пребывает в состоянии глубокой заморозки. И, глядя на нее, кажется, что проще простого — взять, запечь или пожарить. Но, когда ее разморозишь и приготовишь, окажется, что это на редкость сухая рыба, требующая влаги, соуса, внимания и нервов.
В этом материале уйма способов приготовления хека — в супе, тушеный, печеный, маринованный.