Чтобы запечь говядину в духовке, нужны определенные части туши.

Причем из одних хорошо готовить мясо с кровью, а другие подвергать долгой термической обработке. И если вы собираетесь затеять что-то подобное перед приходом гостей, то лучше потренироваться заранее, чтобы не превратить мясо в подошву и не испортить праздник.
Павел Поцелуев (совладелец и бренд-шеф ресторана «Жажда крови» и владелец мясной лавки Steakhome) дал подробную инструкция по запеканию говядины — ростбиф, буженина и филе-миньон.