Закваска — продукт брожения муки и воды, а работа с ней — целая наука.

Не такая сложная, как может показаться на первый взгляд, хотя и требующая терпения.
Мы собрали самые важные вопросы про закваски и попросили ответить на них двух хороших специалистов: шеф-пекаря ресторана Remy Kitchen Bakery Анну Маликову и главного пекаря пекарни «Батон» Владимира Шумилова.