Полба — это пшеница, с легким сладковатым привкусом, грубой оболочкой и некоторыми особенностями в обращении.

Чтобы дружба с полбой оказалась беззаботной, мы расспросили несколько хороших шефов про их способы обращения с этой крупой. Рассказывают Влад Пискунов, Олег Ольхов, Никита Подерягин, Дмитрий Погорелов и Вячеслав Казаков.