Ресторанные меню все чаще напоминают справочник огородника-любителя: наряду с привычными ингредиентами в них появляются какие-то невероятные клубни вроде белой свеклы, фиолетового турнепса или арбузной редьки.

Мы попросили шеф-повара ресторана Selfie Анатолия Казакова рассказать о клубнях и корешках, которые он сам активно использует на кухне.