По сути, и тот и тот виды сыра представляют собой свежий продукт, полученный из молока или сливок при помощи кислоты, нагрева или молокосвертывающего фермента.

С этой точки зрения творог тоже является сыром — вопрос терминологии.
Чтобы разобраться в нём, мы позвонили во Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия и попросили рассказать, чем творожный сыр отличается от сливочного, а также поговорили на эту тему с Владимиром Чистяковым, шефом ресторана Buro TSUM. https://eda.ru/media/vopros/chem-slivochnyy-syr-otlichaetsya-ot-tvorozhnogo?utm_source=ok.ru&utm_medium=amplifr