Мамалыга — круто заваренная кукурузная каша, национальное блюдо Молдавии и Румынии.

В ее рецепте только кукурузная мука, небольшое количество воды и соль. Варить мамалыгу лучше в глубоком чугунке, тогда она получается особенно густой.