«Столкновение русского человека с традициями мировой гастрономии обычно вызывает или то, что называют культурным шоком (например, от того, что рыбу и мясо можно есть сырыми), или отчаянное принятие: не удивлюсь, если молодое поколение выросло с ощущением, что пицца и паста — это наше национальное достояние.

А есть вещи удивительные. Казалось бы, им прямая дорога во вторую категорию, но они застряли где-то на полпути по дороге в кулинарные прописные истины. Замечательный лигурийский соус песто как раз из таких…»