С легкой руки датчанина Рене Редзепи и его ресторана-легенды Noma дикорастущие травы перекочевали из разряда пищи монахов-отшельников и снадобий народной медицины в рецепты известных шефов.

Мы попросили рассказать о том, как вынуть душу из неокультуренных вершков и корешков двух шефов, которые давно занимаются дикоросами и нашли с ними общий язык.