Среди прочих способов приготовить еду на огне лидирует мангал: это не дорогой и не сложный в использовании хоспер и не требующий бережного обращения гриль — простейший мангал можно купить в любом супермаркете или соорудить самому, например, из кирпичей.

Просто так, конечно, огонь развести не получится — надо знать, что делать, чтобы угли занялись и не потухли. Чтобы разобраться во всех премудростях, мы расспросили шефов московских ресторанов, как они обращаются с мангалом. Вот их советы.