Чечевица — замечательная культура из семейства бобовых, с которой легко и приятно иметь дело.

Какого бы вида она ни была. Красная и желтая чечевица легко теряет структуру и становится отличной основной для супов-пюре. Зеленая, она же серая, куда более стойкая — из нее получаются отличные каши и котлеты. Черная, та, которую любят французы и итальянцы, держится дольше всех — ее хорошо отправлять в салаты и делать из нее ризотто.
Мы решили узнать, как с чечевицей обращаются разные народы, для чего поговорили с шефами ресторанов русской, турецкой, израильской и индийской кухни.