Лучший друг каши — печка.

И не важно, какая это каша, и по большому счету не важно, какая печка. Любая крупа любит долгое томление.
Посреди московского ресторана Uhvat стоит большущая печь, в которой ежедневно томятся несколько видов каш — душистых, сытных, замечательных. Готовят их по-разному, исходя из свойств крупы, но, так или иначе, все они должны провести время в печи. Одним, вроде чечевичной, понадобится всего два часа, другим, например перловой, целых восемь часов.
Мы расспросили шефа ресторана Виктора Белея, как он это делает и как заменить русскую печь обычной кухонной духовкой. Подробные рецепты прилагаются.