Вот блюдо, в котором идея диетичности и аскезы гармонично сосуществует с фактом не просто сытости, а даже ­какого-то излишества.

С одной стороны — пюреобразная масса, уютно обволакивающая желудок и не нуждающаяся в таможне из зубов. С другой — крепкие бульоны, сливки и сливочное масло. С одной стороны, готовятся они стремительно, за десять минут — полчаса. С другой, для приготовления нужно иметь в запасе кастрюлю говяжьей или куриной эссенции, на создание которой нужно потратить часа четыре. Конечно, всегда есть вариант воспользоваться бульонным кубиком. Но не будем до поры превращать возможность в реальность.