Скумбрия хоть и не принадлежит к благородным породам рыб, но это не мешает ей быть одной из самых любимых и востребованных на домашней кухне.

Сочная, жирная, выразительного вкуса, она хороша и соленой, и копченой, и приготовленной в духовке, и зажаренной на гриле. И костей в ней в разы меньше, чем, например, в селедке, что тоже приятно.
Мы выбрали восемь рецептов со скумбрией, в которых она предстанет в самом лучшем свете, а также приложили точные инструкции, как рыбу чистить и выбирать — и свежую, и копченую.