Ржаные блины на кефире

Ингредиенты:
Мука ржаная - 1 ст
Мука цельнозерновая - 1 ст
Кефир 1% - 500 мл
Вода - 250 мл
Сода - 5 г
Яйца - 3 шт
Соль - по вкусу
Оливковое масло - 20 г
Подсластитель - по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты
Приготовление:
Налейте кефир и ещё раз взбейте. В смесь влейте горячую воду, но не кипяток, а то яйца свернутся. И быстро перемешайте. В хорошо размешанную жидкую смесь насыпьте оба вида муки и соду. Сначала всё размешайте деревянной лопаткой, а потом – с помощью миксера до исчезновения комочков. Налейте масло и перемешайте тесто лопаткой. Теперь вам не надо будет каждый раз смазывать сковороду маслом. Тесто у вас должно получиться не таким жидким, как на пшеничные блины, а чуть гуще, чтобы тесто с лопатки стекало толстой струйкой. Смажьте сковороду маслом и хорошо её накалите. От этого будет зависеть вся выпечка. Наберите тесто в поварёшку и выливайте на середину сковороды, наклоняя её в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось по ней. Делать это надо быстро, так как густоватое тесто быстро схватывается от температуры. Огонь должен быть достаточно большим: тогда тесто быстро будет покрываться пузырьками, которые будут лопаться и превращаться в маленькие дырочки. При слабом огне блины получаются плотные и тяжёлые. Блины выпекаются быстро, только и будете успевать их переворачивать на другую сторону и снимать со сковороды на блюдо.