Сотэ из баклажанов и кабачков – вариация популярного блюда, которое консервируется хозяйками разных страна мира. Смесь овощей – отличная добавка к основному меню. В то же время, подобная заготовка отлично украсит праздничный стол, создав разнообразие. Сотэ с добавлением зелени выглядит особенно красиво и аппетитно. Любителям заготовок из кабачков и баклажан также можно порекомендовать салат из кабачков и баклажанов на зиму. Сотэ из баклажанов и кабачков ингредиенты Баклажаны – 1 килограмм; Кабачки (молодые) – 1 килограмм; Лук репчатый – 1 килограмм; Болгарский перец сладкий – 0,5 килограмма; Помидоры спелые – 0,5 килограмма; Морковь – 0,5 килограмма; Чеснок – 50 граммов; Масло подсолнечное (без запаха) – 200 миллилитров; Уксус столовый (9%) – 50 миллилитров; Соль (без йода) – 2 столовых ложки; Специи: базилик, перец чили, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу. Сотэ из баклажанов и кабачков на зиму приготовление 1 этап. Чистые овощи нарезаем кубиками. С помидор, после бланшировки, снимает кожуру, измельчаем блендером. Морковь измельчаем теркой. 2 этап. Понадобится три отдельных емкости, где будут готовиться продукты. В первой – обжариваем лук до полуготовности, добавляем перец и морковь, тушим 2-3 минуты. Во второй – обжариваем кабачки, в третьей – баклажаны. 3 этап. Соединяем все овощи, добавляем соус из помидор, соль, специи, зелень (по желанию), тушим под крышкой 20 минут. В самом конце добавляем уксус и распределяем по банкам. Емкости закрываем и переворачиваем для проверки герметичности.