“Селедка под шубой”. Классический рецепт состоит из рыбного филе и вареных овощей, которые выкладываются слоями и заправляются большим  количеством майонеза. Овощная шуба покрывает селедку, а сам салат  получается пышным и очень нежным. Простояв несколько часов в  холодильнике, он охлаждается и полностью пропитывается соусом.   Ингредиенты  сельдь 1 шт.  картофель 4 шт.  свекла 2 шт.  лук репчатый 1 шт.  морковь 1 шт.  лимонный сок или 9% уксус 0,5 ч. л.  соль 2 щеп.  майонез «Провансаль» 150 мл яйцо (опционально) 1 шт.  Как приготовить селедку под шубой   Для начала нужно отварить картофель, свеклу и морковь до готовности, затем остудить и очистить их от кожицы. Если будете использовать яйцо для украшения, не забудьте его также отварить вкрутую. Селедку лучше взять бочковую — ее придется самостоятельно очистить от костей и внутренностей, зато она гораздо вкуснее, чем из банки.  Итак, когда все овощи и селедка очищены, я приступаю к сборке салата.  Первый слой — половина картофеля (после того как рыба попадает на картофель, она пропитывает ее своим вкусом). Два клубня картошки очищаю ее от кожуры и измельчаю на крупной терке. Выкладываю ровным слоем на тарелку. Сверху немножко солю, буквально маленькую щепотку соли. Щедро покрываю майонезной сеточкой, а затем размазываю ее по слою картошки, не надавливая ложкой, чтобы салат получился воздушным.  Второй слой — селедка. Рыбу разделываю на филе и нарезаю средним кубиком, чтобы вкус седелки отчетливо присутствовал в салате. Выкладываю ее поверх картофельного слоя. Сверху покрываю небольшим количеством майонеза (ложкой не размазываю).  Третий слой — репчатый лук. Очищаю его и нарезаю кубиком. Выкладываю поверх селедки, сбрызгиваю лимонным соком и добавляю еще немного майонеза (ложкой не размазываю). Вместо лимонного сока можно использовать столовый уксус. Если лук горчит, можете предварительно ошпарить его кипятком и хорошенько отжать от лишней влаги.  Четвертый слой — морковь. Измельчаю ее на крупной терке и выкладываю ровным слоем в салат, сверху поливаю соусом и аккуратно размазываю его ложкой, не придавливая морковь.  Пятый слой — вторая половина картофеля. Сверху солю и покрываю майонезом. Распределяю соус ложкой, чтобы картошка хорошо пропилась.  Шестой слой — свекла. Выкладываю ровным слоем и покрываю майонезом. Сверху можно украсить салат «Шуба» тертым яйцом, которое у нас было отварено заранее. Или вырезать цветы из моркови и свеклы.  Или посыпать мелкорубленным укропом.  Я просто украсила сверху майонезной сеточкой. Готовый салат должен настояться в холодильнике не менее 2-3 часов, чтобы все его слои как следует пропитались соусом. Традиционно селедку под шубой подают на праздники, в частности, на Новый год. Подача может быть как на общем блюде, так и порционно. В последнем случае можно дополнительно украсить салат декоративными элементами, например, свечой из моркови и болгарского перца (как на фотографии). Одним словом, смело включайте фантазию и украшайте блюдо так, как вам нравится. Приятного аппетита вам и вашим гостям!