. Ингредиенты Свиные ножки Свиные щечки Говяжья вырезка Стебли сельдерея Лавровый лист Репчатый лук Морковь Перец горошком Соль по вкусу Чеснок Процесс приготовления В большую кастрюлю выкладываем говяжью вырезку, свиные ножки, свиные щеки. Добавляем сельдерей, морковь и лук. Лавровый лист и перец горошком. Доливаем в кастрюлю воду. Ставим на газ. Бульон закипел, хорошо снимаем пену. Солим. Делаем огонь на самый минимум, накрываем крышкой и варим 3 часа, хотя обычно холодец варится 5-6 часов. Через 1,5 часа после закипания, вынимаем из бульона все овощи. Еще через 1,5 часа вынимаем мясо из бульона. Выдавливаем головку чеснока в тарелочку. Процеживаем бульон. В подготовленные емкости раскладываем мясо, отделяя его от кости. Теперь нам необходимо собрать весь жир с бульона. Чтобы потом в формочках холодец был прозрачный, без слоя застывшего жира. После того, как убрали жир, ставим кастрюлю на газ, добавляем чеснок, доводим до кипения, кипятим на медленном огне 2 минуты. Бульон готов. Украшаем формочки с мясом колечками моркови и зеленью петрушки. Заливаем мясо бульоном. Оставляем на столе остывать, а потом убираем в холодильник. Холодец готов. Приятного аппетита.