Предыдущая публикация
Вкусный торт «Лимонная девочка»
Возможно, этот сочный, свежий и очень вкусный цитрусовый торт станет вашим любимым десертом.
ИнгредиентыДля коржей:
Цедра лимона – 1 шт.;
сок лимона – 20 мл;
яйца – 4 шт.;
сгущённое молоко — 2 банки (760 гр.);
соль -1/4 ч.л.;
мука – 320 гр.;
пищевой разрыхлитель – 20 гр.;
Для лимонного курда:
желтки – 4 шт.;
сахар – 70 гр.;
лимон для цедры -1 шт.;
сок лимона -140 мл.;
сливочное масло — 60 гр.
Для крема:
жирные сливки (33%) — 700 мл;
цельное сгущённое молоко — 1 б.;
Для помадки:
белый шоколад – 150 гр.;
33%-ные сливки -100 мл;
пищевой желтый краситель — 2-3 кап.
Снимаем с лимона цедру и выжимаем из него сок.
Миксером взбиваем яйца, добавляем всю сгущенку. Солим. Взбиваем 1-2 минуты.
Отмериваем 320 граммов муки и вместе с разрыхлителем добавляем ее в тесто. Перемешиваем.
Кладем цедру и сок лимона.
Все тщательно смешиваем, и тесто готово!
Разделим его на 4 части – выпекать будем четыре коржа.
На противень выстилаем пергамент и выливаем первую часть теста.
Печем 7-8 минут при 180 градусах.
И так поступаем со всеми коржами.
Приготовим лимонный курд
Желтки отделяем от белков, последние нам не понадобятся.
В жаропрочную посуду кладем желтки, сахар и свежевыжатый сок лимона.
Добавляем цедру. Соединяем ингредиенты между собой.
Курд можно готовить на водяной бане или в кастрюле – как вам удобнее.
Включаем огонь и варим смесь, пока не загустеет. Не забывайте постоянно помешивать.
Затем сразу кладем масло и соединяем его с горячей массой.
Процеживаем полученную массу через сито и даем остыть.
Теперь приготовим крем
В чашу миксера вливаем ледяные жирные сливки и взбиваем до стойких пиков — от минимальной до максимальной скорости. Здесь важно не перестараться, чтобы не перебить сливки (чтобы не опали). В среднем процесс занимает 3-4 минуты.
Тонкой струйкой вливаем в готовые сливки холодное сгущенное молоко, перемешиваем, и крем готов!
Собираем торт
Края коржей обрезаем ножом. Заметьте, что они выпекались на противне, и имеют прямоугольную форму.
Режем их пополам, чтобы в итоге получилось 8 коржей.
Кладем на прямоугольное блюдо первый корж, смазываем его кремом.
Сверху поливаем из кондитерского мешка остывшим курдом.
Далее — следующий корж, крем и курд.
Повторяем процедуру со всеми коржами.
Обмазываем бока и верх торта кремом.
Украшаем по желанию, например, помадкой.
Для ее приготовления кладем в сотейник белый шоколад и наливаем сливки.
Нагреваем.
Когда шоколад растворится, капнем в емкость краситель.
Размешиваем и даем остыть.
Украшаем остывшей помадкой бока и верх торта, посмотрите, как это делается на видео, но можете придумать и свой способ!
Верхушку торта размечаем на кусочки.
Украшаем десерт оставшимся кремом и лимонными дольками (по желанию).
Сверху вы можете его декорировать кондитерской посыпкой, но это тоже не обязательно, просто так получится более красиво.
Получился торт весом почти 2,5 кг.
И он как яркое солнышко на вашем столе!
Миксером взбиваем яйца, добавляем всю сгущенку. Солим. Взбиваем 1-2 минуты.
Отмериваем 320 граммов муки и вместе с разрыхлителем добавляем ее в тесто. Перемешиваем.
Кладем цедру и сок лимона.
Все тщательно смешиваем, и тесто готово!
Разделим его на 4 части – выпекать будем четыре коржа.
На противень выстилаем пергамент и выливаем первую часть теста.
Печем 7-8 минут при 180 градусах.
И так поступаем со всеми коржами.
Приготовим лимонный курд
Желтки отделяем от белков, последние нам не понадобятся.
В жаропрочную посуду кладем желтки, сахар и свежевыжатый сок лимона.
Добавляем цедру. Соединяем ингредиенты между собой.
Курд можно готовить на водяной бане или в кастрюле – как вам удобнее.
Включаем огонь и варим смесь, пока не загустеет. Не забывайте постоянно помешивать.
Затем сразу кладем масло и соединяем его с горячей массой.
Процеживаем полученную массу через сито и даем остыть.
Теперь приготовим крем
В чашу миксера вливаем ледяные жирные сливки и взбиваем до стойких пиков — от минимальной до максимальной скорости. Здесь важно не перестараться, чтобы не перебить сливки (чтобы не опали). В среднем процесс занимает 3-4 минуты.
Тонкой струйкой вливаем в готовые сливки холодное сгущенное молоко, перемешиваем, и крем готов!
Собираем торт
Края коржей обрезаем ножом. Заметьте, что они выпекались на противне, и имеют прямоугольную форму.
Режем их пополам, чтобы в итоге получилось 8 коржей.
Кладем на прямоугольное блюдо первый корж, смазываем его кремом.
Сверху поливаем из кондитерского мешка остывшим курдом.
Далее — следующий корж, крем и курд.
Повторяем процедуру со всеми коржами.
Обмазываем бока и верх торта кремом.
Украшаем по желанию, например, помадкой.
Для ее приготовления кладем в сотейник белый шоколад и наливаем сливки.
Нагреваем.
Когда шоколад растворится, капнем в емкость краситель.
Размешиваем и даем остыть.
Украшаем остывшей помадкой бока и верх торта, посмотрите, как это делается на видео, но можете придумать и свой способ!
Верхушку торта размечаем на кусочки.
Украшаем десерт оставшимся кремом и лимонными дольками (по желанию).
Сверху вы можете его декорировать кондитерской посыпкой, но это тоже не обязательно, просто так получится более красиво.
Получился торт весом почти 2,5 кг.
И он как яркое солнышко на вашем столе!
Следующая публикация
Нет комментариев