Быстрый и вкусный рецепт малосольной красной рыбы

Малосольную красную рыбку (семгу, лосося или форель) хорошо
 приготовить с мелконарезанным свежим укропом – эта травка просто
 отлично сочетается с нежной рыбной мякотью! По желанию, в этот
 рецепт добавляется и водка, чтобы выступить в качестве еще одного
 дополнительного консерванта. Если хотите, присыпьте рыбу молотым кориандром или же красным, белым либо черным перчиком. К рыбе можно подать очень вкусный горчичный соус домашнего приготовления.

Ингредиенты:

Семга – 1 кг.
Водка – 2 ст. л.
Сахар – 70 гр.
Морская соль – 2,5 ст. л.
Перец черный молотый – 1 ч. л.
Укроп свежий рубленый – по вкусу.
Для соуса:

Масло растительное – 150 мл.
Свежий рубленый укроп – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Горчица острая – 2 ст. л.
Горчица в зернах – 1 ст. л.
Винный уксус – 1 ст. л.
Белый молотый перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Коньяк – 1 ч. л. по желанию.

Процесс приготовления:

Сахар, соль морскую и перец высыпьте в удобную миску, туда же мелко нарежьте и зеленый молодой укроп.
Рыбу отделите от костей, так у вас получится два филе.
С обеих сторон натрите рыбку смесью для засолки и полейте немного сверху водкой. Под крышкой, в удобном контейнере, солите рыбку сутки, перевернув раза два, чтобы она хорошо просолилась. Пусть все это время рыба хранится в холодильнике.
Приготовьте к красной рыбе домашний горчичный соус, смешав вначале укроп и сахарную пудру, а затем добавляйте постепенно все указанные ингредиенты, пока соус не обретет однородную консистенцию. Пусть соус постоит в холодильнике минимум 3 часа, а лучше ночь, чтобы вкусы всех его ингредиентов полностью соединились.
Перед подачей нарежьте рыбку порционно, посыпьте свежим укропом и полейте соусом.
Совет: две ложки взбитых сливок, добавленные в горчичный соус, подаваемый к соленой красной рыбе, сделают его вкус более нежным.

Приятного аппетита!