А готовится оно очень просто. Всё можно подготовить и замариновать за  день до праздника, накрыть фольгой и убрать в холодильник, а перед  подачей поставить в духовку и запечь. Мясо от этого только вкуснее и  нежнее станет. Гарнир к такому мясу подойдёт любой: рис, картофельное пюре, овощной  салат. Свинину лучше конечно не замораживать, но если не получается, то размораживайте медленно в холодильнике. 1.Для маринада смешиваем соль, паприку, чеснок пропускаем через пресс, оливковое масло, горчицу. В маринад можно добавить любые приправы, какие вы любите. Всё перемешиваем.

2.Свиную вырезку моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Разрезаем свинину на порционные кусочки не доходя до самого низа, они не должны распасться на отдельные кусочки, а должны напоминать гармошку.

3.Мясо складываем в глубокую посуду и каждый кусочек хорошенько промазываем маринадом. Мясо должно простоять в маринаде как минимум два часа, но можно и дольше. Я обычно подготавливаю всё с вечера и оставляю мариноваться до следующего дня, а перед застольем фарширую и ставлю в духовку.

4.Перед тем как поставить блюдо в духовку, я застилаю форму для запекания фольгой, выкладываю замаринованное мясо и начиняю его сыром, грибами и помидорами. Помидоры в моём случае из морозильника, они у меня заготовлены кружочками специально для этого блюда. Но свежие подойдут ещё лучше. Сыр и грибы режу тонкими пластинками, чтобы они красиво поместились в разрезы нашей гармошки.

5.Помидоры в моём случае из морозильника, они у меня заготовлены кружочками специально для этого блюда. Но свежие подойдут ещё лучше. Сыр и грибы режу тонкими пластинками, чтобы они красиво поместились в разрезы нашей гармошки. Кладу ломтик помидора, ломтик сыра и пару грибных ломтиков. Таким образом заполняю всю гармошку.

Если остались грибы, их можно положить в форму для запекания вместе с мясом. 6.Свинину закрываю фольгой и запекаю в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа. Спустя положенное время духовку выключаю и оставляю мясо под фольгой ещё на пол часа.

После этого выключаю духовку и подаю блюдо на стол. Вот какие ингредиенты вам понадобятся(расчёт на 8 порций): 800 гр. свинины; 150 гр. помидоров; 120 гр шампиньонов; 80 гр. сыра. Для маринада: 30 гр оливкового масла,1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. паприки, 1 ч.л. соли, 2 зубчика чеснока. Это основа, всё остальное на ваше усмотрение.