Потроха птицы использовали в пищу еще в древние времена - в летописях  упоминается об их мистических свойствах. Наши предки даже преподносили  внутренности дичи в дар богам с просьбами защиты и процветания. Раньше  куриные желудки на сковороде считались продуктом низкого качества и  чаще доставались беднякам. Постепенно народное блюдо завоевало  одобрение гурманов во всем мире. Оказывается, субпродукт содержит много белка, клетчатки, витаминов,  макро и микроэлементов. Он улучшает аппетит, нормализует пищеварение и помогает при дисбактериозах. Кроме того, железо, например, предотвращает анемию, а антиоксиданты повышают иммунитет. Многие известные повара используют пупки в своих рецептах - их добавляют в супы, начинки, тушат и делают рагу. Блюда получаются сытные, с приятным специфическим вкусом и ароматом. Куриные желудки хорошо сочетаются с разными соусами и гарнирами. Наши потроха готовы к термообработке Предварительная подготовка Начнем с того, что плотная консистенция продукта требует длительной термообработки. Поэтому я советую выбирать очищенные пупки в охлажденном виде - у них не должно быть резкого запаха, слизи и желтых прожилок. Желательно внимательно проверять дату и обращаться только к надежному поставщику. Если субпродукты не прошли обработку на производстве, их необходимо надрезать и удалить все содержимое, грубую пленку и жир. После этого тщательно промыть от песка, камушков и прочих загрязнений и затем оставить стекать. Мое любимое блюдо тушеные куриные желудки с овощами. Тушим около получаса Способ приготовления - куриные желудки на сковороде Ингредиенты можно менять и добавлять по вкусу. Я беру 1 кг пупков, крупную луковицу, морковь, болгарский перец, помидор, чеснок и специи. Во-первых, глубокую сковородку нагреть и обильно полить растительным маслом. Выложить подготовленные желудочки и обжарить на большом огне около пяти минут. Добавить немного воды, соль, перец, а потом тушить под крышкой на маленьком огне. Потроха молодой курицы готовятся около тридцати минут, а старое мясо необходимо держать час. Во-вторых, овощи нарезаю соломкой, полукольцами и кубиками. Обжариваю на оливковом масле на небольшом огне в такой последовательности: морковь, лук, чеснок, перец, помидор. В конце добавляю соль, смесь перцев и сушеные травы. В-третьих, в овощи перекладываю желудки и держу под крышкой еще пять минут. К столу подаю на большом блюде, украшая веточками базилика и петрушки.