Сырники без муки - нет, они не развалятся!
Все дело в твороге
Для того, чтобы ваши сырники получились и без муки надо правильно брать творог.
Во-первых, не используйте жирный творог. Я делаю сырники из обезжиренного творога. В крайнем случае беру 2-5%.
Во-вторых, творог должен быть мягким, почти кашей или пастообразный. Не крупинками, не зерном и не сухой уж точно.
В-третьих, самые вкусные сырники из несвежего творога. Да-да, у которого срок заканчивается сегодня-завтра. Как ни странно, но кислота в таком твороге делает сырники особенно пушными без соды и разрыхлителя.
А дальше рецепт сырников без муки.
Беру пачку дешевого обезжиренного творога 180-200 граммов и растираю его вилкой с 1 яйцом, щепоткой соли и 2 ч. л. сахара.
Добавляю 1 ч. л. манной крупы или кукурузного крахмала. Перемешиваю. Оставляю минут на 5.
Затем формирую смоченными в воде руками 4-5 сырничков и жарю на разогретой с маслом сковороде.
Если ваша сковорода не антипригарная или к ней может что-то пригорать, рекомендую все же припудрить немного мукой сырник перед жаркой.
Нет комментариев