Кулинарные Лайфхаки

Пирог-бомба с заварным кремом — тает во рту и исчезает первым

Простой рецепт, который творит чудеса на кухне — без долгой возни, но с большим «ВАУ» на выходе
Обожаю такие рецепты, которые появляются «по случайности». В один серый день захотелось десерта к чаю. Духовка горячая, продукты под рукой — и родился этот пирог. Никто даже не поверил, что крем здесь не магазинный, а тесто без особых хитростей. Получается нежно, как облако, и остаётся в памяти надолго.
Делюсь, как готовлю его я — просто, по-человечески и без сложностей.
Ингредиенты
Для теста:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 100–120 г (растопленное, не горячее)
Мука — 1 стакан
Сода — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Для заварного крема:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2/3 стакана
Мука — 2–3 ст.л.
Ванилин — по вкусу
Приготовление
Начинаем с крема
Нужно сделать его первым, чтобы он немного остыл, пока печётся тесто.
В тёплое молоко (не кипящее!) выбейте 2 яйца, добавьте сахар и тщательно размешайте.
Всыпьте 2–3 ложки муки и ванилин, снова перемешайте венчиком до гладкости.
Поставьте на медленный огонь и не отходитесь! — мешайте, пока крем не загустеет до консистенции густой сметаны.
Снимите, пусть остынет. Если крем кажется слишком густым — добавьте немного тёплого молока.
Секрет крема в том, что он должен быть густым, но мягким — именно он делает пирог «тающим».
Тесто — простота, которая работает
В глубокой миске взбейте 3 яйца с сахаром — хорошо, до светлой пышной пены.
Осторожно влейте растопленное сливочное масло, перемешайте.
Вмешайте просеянную муку с содой и солью — движениями сверху вниз, чтобы пена не осела.
Тесто получится воздушное и густое, как облачко перед дождём.
Собираем пирог
Форму застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.
Вылейте тесто ровным слоем.
Аккуратно сверху вылейте остывший заварной крем — он сам «сядет» в тесто при выпечке.
Выпекайте в разогретой духовке при 160–170° примерно 35–40 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Полезные советы (как от хозяйки)
• Молоко для крема обязательно подогрейте, но не кипятите — иначе крем свернётся.
• Если крем всё же получился густоват — добавьте пару ложек тёплого молока и слегка прогрейте.
• Масло в тесте не должно быть горячим — иначе яйца «сядут».
• Первые 20 минут духовку лучше не открывать — бисквит любит стабильный жар.
• Храните готовый пирог в прохладе: он получается мягче на следующий день.
• Можно добавить цедру лимона в крем — аромат будет ещё интереснее.
Подаю его к чаю чуть тёплым или уже холодным, когда крем чуть стабилизируется. Иногда просто посыпаю сахарной пудрой — и гости считают, что я сто часов колдовала над рецептом.
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
#пирогсзаварнымкремом #домашнийдесерт #выпечкакчаю #быстрыйрецепт