Алтайский способ засолки сохраняет грузди крепкими и приятно ядреным.

Через месяц они набирают глубокий грибной вкус, а хрен и чеснок добавляют ему нужную остроту. Я подаю такие грузди к горячей картошке, и за столом обычно просят сразу поставить ещё одну тарелку. Рецепт надёжный, поэтому за хранение я не переживаю.
ГРУЗДИ СОЛЕНЫЕ ПО-АЛТАЙСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Грузди — 1 кг
✅ Соль — 40 г (2 ст. л. без горки)
✅ Лавровый лист — 1 шт.
✅ Душистый перец — 5 горошин
✅ Корень хрена
✅ Зелень укропа
✅ Чеснок — 1–2 зубчика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тщательно промойте грузди.
2. Перед засолкой замочите грибы на 2–3 суток в холодной подсоленной воде. В течение этого времени меняйте воду 3–4 раза в сутки.
3. Вымойте эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом.
4. Уложите грузди в подготовленную посуду слоями, пересыпая каждый слой солью и пряностями.
5. Накройте грибы марлей, сверху поставьте тарелку и прижмите грузом.
6. Следите, чтобы грузди оставались полностью покрыты рассолом.
7. Оставьте грибы просаливаться на 30–35 дней.
СОВЕТЫ:
✅ Во время засолки грузди обязательно должны быть полностью закрыты рассолом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!