Розовый десерт с орехами

Этот десерт я впервые испекла на день рождения подруги. Гости сначала удивились цвету, а потом просили добавки. С тех пор это мой коронный рецепт для праздничного чаепития.

Что делает этот десерт особенным? Он мраморный — два вида теста: розовое с орехами и белое сметанное. Выкладываешь ложки по очереди, не перемешиваешь — и готово.

Ингредиенты (форма 22–24 см):

Розовое тесто:
• Мука — 200 г
• Сахар — 90 г
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 80 г
• Кефир — 50 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Розовый краситель — 5–10 капель

Белое тесто:
• Сметана 25% — 400 г
• Мука — 2 ст. ложки
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 70 г
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Как готовлю я:

1. Взбиваю яйца с сахаром до пышной пены — это основа воздушности.
2. Готовлю два теста отдельно. В розовое добавляю рубленые орехи и краситель.
3. В форму выкладываю тесто по две ложки каждого вида, чередуя.
4. Главное правило: НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ тесто в форме, а только слегка пройдитесь несколько раз разрыхляя слои. Слои сами растекаются, образуя мраморный рисунок.
5. Выпекаю 40 минут при 180°C. Полностью остужаю в форме.

Важный нюанс:

• Для ярко-розового цвета используйте гелевый краситель (10–15 капель).
• Орехи рубите ножом, не в крошку — они должны чувствоваться.
• НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ тесто в форме, а только слегка пройдитесь несколько раз разрыхляя слои.
• Хранить десерт лучше в холодильнике (со сметанным тестом).